先談鋼面的研磨吧!
任何木工刀具買來時，總是要從鋼面開始磨起，如果鋼面磨不平，那就不用談利不利了，就算是被矇到利，也只能撐一下，之後還是要花時間磨平鋼面。
其實磨平一點都不難，但要磨得漂亮、又不損失鋼面凹磨的優點，則是要先了解原理，再來是「稍微」練習一下。這邊講稍微，不是講反話，因為真的在了解原理之後，什麼都變得很簡單了。
首先，要再講一次日式鑿鉋刀的幾何結構，這次要講細一點。日式鑿刀的鋼背與鉋刀的鋼背是兩回事，前者的是長得像子彈型，後者是像口字型。研磨的時候如果沒有技術把凹磨形狀維持，輕則損及美觀、中則降低研磨效率、重則影響鋒利程度。這邊就是要教讀者如何掌握維持的技巧。
研磨鑿刀的鋼面時，要讓整個鋼面都接觸到砥石，這樣才能確保整個鋼面是平的，但是施力要訣是要在靠刃口處的下壓力最強，朝柄處的下壓力最弱，這樣才能確保在刃口處的鋼面是被磨掉最多的。這種磨法不但可以保持刃口的鋒利，也可以免除掉需要打鋼面的下場(基本上，日式鑿刀是不用打鋼面的，只有鉋刀需要打)。
正常的鑿刀鋼面
研磨鉋刀的鋼面時，只要把最靠近刃口約10~15mm的鋼面放在砥石上磨就好，因為鉋刀並不用像鑿刀一樣要求鋼面全平，只要可以使用先端的刃口刨削即可。如果把整個鋼面丟到砥石上磨，是也可以磨利，但是會變醜、而且鋼面耗損會變大，用到一半刀刃可能就掰掰了(鋼面太薄了)(不過DIY玩家要把一片鉋刃用光光大概就是被fire掉，真的轉行當木工了，所以這點沒差。)，另外研磨效率會變很差。
但是，如果想要只磨刃口先端的鋼面，就一定要用另外一隻手把刀尾拖住，以免弄巧成拙，根本磨不到鋼面。
影片示範
不漂亮的鋼面
研磨鋼面時，不要用太粗的磨刀石，建議最粗就到1000號就好，以免耗損太多。這邊要分成新刀(剛開箱的)、舊刀(已經磨過鋼面的)來說。
新刀。這可麻煩了，因為大部分的日式鉋刀買來時，鋼面很少是平整的，除非店家先整理過。所以這時要「敲鋼面」了。聽到這裡，應該就有人會頭皮發麻了，就跟當初的我一樣。但是，千萬別怕，我已經敲過不下20支刀了，從沒有敲破鋼過! 只要不是敲得太過分，鋼面是沒這麼容易破的!
舊刀。照上述方法整平後的鋼面幾乎不用再研磨了。如果過度的整鋼面，只是浪費鋼材而已。只需要在磨斜角磨出捲刃(burr)之後，拿仕上砥石輕輕磨掉捲刃即可鋒利。不過，焊刃結構的的刀刃因為有應力問題，所以時間久了會稍微變形，屆時就得再敲鋼面、整平了。
補充一點：
在鉋刃「耳」位置的鋼面要稍微座導角(chamfering)，就是用約1000號的砥石把鋼面導角45度。這樣可以減少鉋刀出刃時破壞嵌槽的機會。當然，這對刨削不會有決定性的影響，但一支高價的鉋刀沒照顧好也會令人怪過意不去的!
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