磨刀技術(五)

        這邊要講西式鉋刀的研磨。

        一般來說，西式鉋刀的刀刃厚度都比日式來的薄，而且完全是鋼做的。厚度較薄，導致研磨斜面的時候比較難去維持角度，所以在磨西式鉋刃的斜面時，會讓人比較想用砂輪機車(凹磨)，或是用磨刀器。這兩個方法都很好、很快、很利，但就少了一點磨刀的趣味感。

        個人並不是以木工為生，玩木工是為了興趣，所以磨刀的方法都比較偏向慢慢來、龜毛的做法。這邊分享一下磨西式鉋刀的方法，不過基本的手勢與力道都與日式鉋刀的研磨差不多，沒什麼新意。只建議在徒手研磨西式鉋刃之前，把每一個銳利的邊角都導角(chamfering)，以免劃破手啊!
 
         西式鉋刃的硬度通常比日式來的軟(不過我只用過veritas O1, A2, VM-P11 blade)，所以雖然是全鋼的，上砥石之後會發現磨的很有成就感(很快就出很多黑漿)。基本上，用上比較好的waterstone，西式鉋刃磨起來是不會累人的。