鉋刃整理之理論

本來要先寫鉋台的整理，但因為還在等待新買的鉋台與環境濕度平衡，所以先記錄一下鉋刃整理的一些理論。

1. 敲出鋼面
    日式鉋刃通常是貼鋼，也就是把一層含碳量高的鋼貼在含碳量低的熟鐵上，這樣在焠火時，高碳鋼就會獲得硬度，但也喪失了形變的能力，變成容易碎的狀態。硬化後的鋼可以想像成水電弓鋸的鋸條--有彈性、可彎曲、但彎過頭卻也會斷裂，而鉋刃的鋼是遠比鋸條來的硬，所以可想而知彈性與變形的能力是更差的。
     所謂的敲出鋼面，其實是指用外力改變熟鐵的形狀，並利用熟鐵的形變來保持貼鋼的彎曲狀態。從這點來想，打出鋼面時如果鎚頭落在離鋼太近之處是不智的，因為這樣會讓搥打的能量過分集中在鋼上面，增加打碎鋼的風險，另一方面也會減少了貼鋼彎曲的幅度，限制了打出鋼面的效率。

2. 研磨鋼面
    新刀買來，在鋼面"前端"整理到絕對平整之後，便不用再研磨，除非是在仕上階段。這樣可以減少不必要的鋼面耗損，也可以增加研磨的效率(少了一面需要研磨)。

3. 敲出鋼面之後的斜面研磨
    在敲出鋼面的過程中，軟鐵會被敲打變形，會呈現像隕石坑的狀況(打擊點中心凹陷，周圍凸起)，而凸起的部位會讓之後的斜面研磨稍微被撬起，會造成刃口斜度增加的狀況。要避免這情況，可以先用粗砥石把打擊點磨回與原本的斜面一致("局部研磨")，之後再照一般的斜面研磨方法來做就好。(新增: 自從會使用砂輪機車刀刃之後，都改成用車的了，因為效率好太多了......)

Reference:
1. Website: The carpentry way, Chris Hill
2. Japanese Woodworking Tools: Their Tradition, Spirit and Use, Toshio Odate, 1998
3. My experience