磨刀技術(O)

這篇會介紹磨刀的前置作業。

1. 磨刀石架。

        網路上可以找到很多種類的磨刀石架，但是個人使用經驗不太舒服，不是容易鏽、就是容易滑動。所以建議參考老祖宗的方法：自己做。砥石架不用太美觀，有功用即可，但防水性可以加強一下，可以塗些防水塗料，避免腐敗、變形。

        磨刀石放置的高度取決於使用者自身的舒適性、人體工學。如果需要較大壓力的研磨，我會用坐姿；如果是一般輕快的研磨，我會用站姿。

下面是石板、上面是砥石架。材料是越南檜木。

放上砥石。用木楔固定，穩度非常好。

坐姿研磨的砥石架，材料一樣。

放置砥石。

2. 砥石整平

        砥石的整平非常重要，對於DIY玩家，整平的砥石才能預測研磨的結果。這是一個理想研磨的基礎。

        整平砥石的用具：鑽石磨板、水平尺(或鉛筆)。

        方法一：用鉛筆在砥石上畫上許多縱橫線條，再用鑽石板把鉛筆筆跡全部磨掉，即達水 

                        平。

        方法二：直接用鑽石板磨砥石，直到感覺可以了，再用水平尺測量。無光線透過即代表

                        水平。

        砥石是乾是濕，都可以進行整平。個人經驗是建議在每次磨完刀之後不要整平，等下次磨刀前再整，而且是把砥石浸濕再整，因為這樣可以再整平的時候順便出漿，可以大大加速研磨。(如果每次用完就整平，那些漿就浪費了，漿的研磨效果是最好的)

3. 砥石浸濕

        砥石弄濕之後再磨，比較滑順、容易出漿。如果事先沒有泡得夠濕，過程中會一直要加水，浪費時間。所以先泡水再用比較好。但細石(仕上砥)不用泡，可以潑水直接磨，因為仕上砥吸水本來就很慢，而且泡太久容易散掉。

        不過現在科技進步，刃之黑幕的陶瓷砥石就可以不用泡水，直接潑水磨。